- I en "matig sallad" bildar en väl avvägd blandning av rått och tillagat, bitigt och bladigt, kanske nötigt och ostigt en lockande rätt i sig själv. Sallader av de här slaget är roliga att äta. Till sist har vi de olika prickarna över i:et - dressingar och garneringar som får salladen att sjunga.